Porsiyon Hesaplama
Tarifin malzemelerini yapıştırın, orijinal ve hedef kişi sayısını girin; miktarlar otomatik ölçeklensin.
Tarif
Nasıl Çalışır?
Her satırın başındaki sayı (500, 2, 1.5 gibi) çarpan oranıyla (hedef ÷ orijinal) çarpılır; satırın geri kalanı aynen korunur. "1/2" gibi kesirli ifadeleri de anlar.
İpucu: tuz, baharat ve maya gibi malzemeler doğrusal ölçeklenmeyebilir — büyük ölçeklemelerde bunları oranın biraz altında kullanıp tadarak ayarlamak daha iyi sonuç verir. Pişirme süresi de porsiyonla doğru orantılı artmaz.
Porsiyon ve Malzeme Ölçekleme
Elinizdeki tarif 4 kişilikken 10 kişilik yemek yapmanız gerektiğinde, tüm malzemeleri doğru oranda artırmanız gerekir — göz kararı çoğu zaman ya eksik ya israfla biter. Porsiyon hesaplama, tarifi hedef kişi sayısına ölçekleyerek her malzemenin yeni miktarını verir; davet, kalabalık aile yemeği ve toplu yemek planlamasının en pratik yardımcısıdır.
Ölçekleme Mantığı ve İstisnaları
Temel kural basit orantıdır: hedef kişi / tarif kişi = çarpan; tüm malzemeler bu çarpanla çarpılır. Ancak mutfakta doğrusal olmayan kalemler vardır: baharat, tuz ve acı orantılı artırıldığında baskın gelebilir (önce %70-80'iyle başlayıp tatarak ayarlayın); kabartma tozu ve maya da büyük ölçeklerde birebir orantıyla değil, tarif türüne göre ayarlanır. Pişirme süresi genellikle miktarla orantılı uzamaz; kap boyutu ve fırın doluluğu belirleyicidir.
Kişi Başı Pratik Ölçüler
- Ana yemek et/tavuk: kişi başı 150-200 g (kemikli ise daha fazla)
- Pilav/makarna: çiğ 80-100 g
- Çorba: 250-300 ml
- Salata: 100-150 g
Kalabalık davetlerin toplam bütçesi için Davet Bütçesi aracına bakabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Tarifi yarıya indirmek de aynı mantıkla mı yapılır?
Evet, çarpan 0,5 olur. Yumurta gibi bölünemeyen malzemelerde en yakın pratik değere yuvarlayıp kıvamı diğer sıvılarla dengeleyin.
Davette kişi başı ne kadar fazla hesaplamalı?
Açık büfe ve uzun davetlerde %10-15 pay eklemek güvenlidir; oturmalı tek menülerde birebir hesap genellikle yeterlidir.
Ölçüler geneldir; tarif türüne göre ayarlama gerekebilir.